179. Replica intervista Francesca Bonventre

Francesca è romana e da cinque anni abita alla Chatham Island, nell’arcipelago omonimo nell’Oceano Pacifico a 800 km ovest dalla Nuova Zelanda. Francesca lavora all’Hotel Chatham e si trova bene nell’ambiente molto naturale dell’isola e con la comunità, che conta 600 residenti.Oltre al marketing per l’Hotel, Francesca ha iniziato un’attività commerciale utilizzando l’ottimo miele dell’isola. Il miele viene portato ad una temperatura sottozero e diventa disidratato e croccante. È un prodotto innovativo, sviluppato inizialmente per i campionati neozelandesi di prodotti per chef, e sta riscuotendo molto successo vincendo premi e riconoscimenti in tante categorie. Le api delle Chatham oltre ad essere immuni dalle malattie che affliggono le api ovunque nel mondo, si nutrono di pollini particolari e producono un miele unico. Un ulteriore iniziativa di Francesca è la promozione dell’evento culinario Local Wild Food Challenge da realizzare coi prodotti tipici dell’isola: aragoste, paua, ricci di mare, anguille, cinghiali, uova di cigno…

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