Ondazzurra’s Podcast

150. Intervista Emilio Festa

July 21, 2019

Emilio abita in campagna, in una fattoria a 30 km da Christchurch. Da lì vede le montagne innevate che gli ricordano l’Italia. Emilio era arrivato in NZ nel 2005 a lavorare come casaro nel caseificio Puhoi Valley. Per ottenere la residenza e trasferire la famiglia ha poi intrapreso il lavoro di tecnico agricolo, categoria più idonea alla pratica di residenza. Adesso Emilio ha un’azienda sua dove produce a livello artigianale più di venti formaggi diversi tra latte di capra, mucca e pecora, dai freschi agli stagionati, dagli erborinati ai crosta lavata. Ci parla della sua filosofia di vita e di formaggio. 

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